면을 만드는 원료곡 “새고아미 쌀”은 농촌진흥청 국립식량과학원에서 개발한 쌀국수 전용 품종 벼입니다.
새고아미는 아밀로스 함량이 25% 이상으로 면을 만들었을 때 탄력이 좋은 쌀국수용 품종입니다. 또한 라면과 비교하여 칼로리가 낮으며 튀기자 않고 건조된 면이라 기름지지 않은 특성을 가지고 있습니다.